Pszenica stanowi podstawę aktualnej diety człowieka. Z pszenicy produkowany jest chleb, bułki, płatki śniadaniowe, makaron, ciastka. Trudno jest wyeliminować całkowicie pszenicę z naszego jadłospisu, ponieważ stanie się on bardzo ubogi. Alergia na białko zawarte w pszenicy zmusza do poważnych ograniczeń w diecie, a osoby na nią uczulone powinny nie jeść jej wcale, lub przynajmniej ograniczyć spożycie w znacznym stopniu.
Natychmiastowe objawy alergii na pszenicę mogą wystąpić u osób uczulonych już w trakcie jedzenia, lub wiele godzin po spożyciu (w trakcie wysiłku fizycznego), co prowadzić może do reakcji anafilaktycznej. Reakcja anafilaktyczna przebiega identycznie, jak u osób uczulonych na krowie mleko, czy orzeszki ziemne. Najczęściej pojawiają się trudności z oddychaniem, pokrzywka, kichanie, sapka. Może również wystąpić nagły spadek ciśnienia krwi, a w skrajnych przypadkach nawet zgon. (więcej…)